25 anni Ciliegio Balsamico invecchiato Gran Riserva del Fondatore Acetaia Gubertini
Fascia di prezzo: da 85,00 € a 150,00 €
L’anima dolce e suadente del mosto incontra l’eleganza del legno di ciliegio. Un invecchiamento di 25 anni in purezza che esalta la rotondità fruttata delle uve modenesi. Edizione rigorosamente limitata e numerata.
Descrizione Sensoriale
Bruno scuro con vivaci e caldi riflessi rubino e granata. La texture è densa, vellutata e piacevolmente sciropposa. All’olfatto è profondo, avvolgente e inequivocabilmente dolce. Dominato da netti sentori di ciliegia marasca matura, marmellata di frutti di bosco, leggere note vanigliate e una chiusura che ricorda la mandorla dolce. Al palato è una carezza vellutata. L’acidità naturale è magistralmente domata dalla dolcezza intrinseca del legno di ciliegio e del mosto concentrato, creando un finale lungo, morbido e persistentemente fruttato.
Il compagno d’elezione per la pasticceria d’alta gamma e le creazioni dolciarie. Perfetto per glassare una panna cotta artigianale, esaltare una macedonia di fragole fresche, guarnire una cheesecake o accompagnare formaggi caprini freschi e robiole delicate. Eccellente anche per bilanciare la sapidità di un prosciutto di Parma stagionat
Invecchiamento
Minimo 25 anni in batteria
vitigni
Lambrusco, Trebbiano
legni delle botti
Ciliegio
acidita'
Superiore a 6,5°
densita'
Superiore a 72 brix
Il nostro metodo
Il nostro metodo nasce da una scelta precisa: lasciare che il tempo lavori senza forzature. Ogni affinamento avviene lentamente, in botti di legni diversi, seguendo il ritmo naturale delle stagioni.
Non acceleriamo i processi, non standardizziamo i risultati: accompagniamo l’evoluzione del prodotto nel tempo, anno dopo anno. È questa continuità, consolidata nel tempo e tramandata, che permette di ottenere profili aromatici profondi, equilibrati e autentici.