25 anni Ginepro Balsamico Invecchiato Gran Riserva del Fondatore Acetaia Gubertini
Fascia di prezzo: da 90,00 € a 150,00 €
L’animo indomito e selvaggio del bosco. Un invecchiamento estremo di 25 anni in esclusive botticelle di puro Ginepro, che forgia un nettare resinoso, speziato e avvolgente. Un’esperienza riservata ai palati più esigenti e curiosi.
Descrizione Sensoriale
Bruno intenso e incredibilmente limpido, caratterizzato da una densità avvolgente e vellutata. All’olfatto è immediato, penetrante e vibrante. I profumi resinosi del ginepro emergono prepotentemente, accompagnati da aghi di pino, sentori di pepe nero, chiodi di garofano e spezie invernali. Un bouquet asciutto ma profondamente elegante. Al palato invece si rivela rotondo, strutturato e legnoso. Possiede un inconfondibile retrogusto speziato. La resina del ginepro dona una freschezza intrinseca e vibrante che asciuga il palato e bilancia magistralmente la densa dolcezza del mosto di base.
Esprime il suo massimo potenziale con piatti di forte personalità. Straordinario per glassare o laccare cacciagione e selvaggina da piuma e da pelo (cervo, cinghiale, faraona). Si sposa in modo regale con arrosti invernali ricchi di erbe aromatiche e trova la sua esaltazione definitiva accanto a formaggi erborinati dal sapore deciso come il Gorgonzola piccante, il Roquefort o il Castelmagno.
Invecchiamento
Minimo 25 anni in batteria
vitigni
Lambrusco, Trebbiano
legni delle botti
Ginepro
acidita'
Superiore a 7°
densita'
Superiore a 72 brix
Il nostro metodo
Il nostro metodo nasce da una scelta precisa: lasciare che il tempo lavori senza forzature. Ogni affinamento avviene lentamente, in botti di legni diversi, seguendo il ritmo naturale delle stagioni.
Non acceleriamo i processi, non standardizziamo i risultati: accompagniamo l’evoluzione del prodotto nel tempo, anno dopo anno. È questa continuità, consolidata nel tempo e tramandata, che permette di ottenere profili aromatici profondi, equilibrati e autentici.