L’Eleganza della Botte Singola

A differenza dell’invecchiamento misto, la nostra esclusiva linea di selezioni botaniche sperimenta il contatto intimo tra il mosto d’uva cotto e una singola essenza per oltre 25 anni. In questo capolavoro, il legno scelto è il Ciliegio. Un legno poroso, dolce e delicato, che durante i lunghi lustri di maturazione cede le sue essenze rubine e zuccherine al liquido, ammorbidendo ogni asperità e trasformando il condimento in una carezza fruttata di inestimabile valore.

La Pazienza Come Ingrediente

I lunghi inverni nevosi dell’Appennino e le torride estati padane hanno operato una lenta e inesorabile evaporazione all’interno della botte di ciliegio. Il volume iniziale si è ridotto a una frazione concentratissima, racchiudendo in pochi millilitri l’equivalente di quintali di uve selezionatissime. Un tributo all’arte dell’attesa di Acetaia Gubertini.

Profilo Sensoriale

Visivo: Bruno scuro con vivaci e caldi riflessi rubino e granata. La texture è densa, vellutata e piacevolmente sciropposa.

Olfattivo: Profondo, avvolgente e inequivocabilmente dolce. Dominato da netti sentori di ciliegia marasca matura, marmellata di frutti di bosco, leggere note vanigliate e una chiusura che ricorda la mandorla dolce.

Gustativo: Al palato è una carezza vellutata. L’acidità naturale è magistralmente domata dalla dolcezza intrinseca del legno di ciliegio e del mosto concentrato, creando un finale lungo, morbido e persistentemente fruttato.

L’Arte dell’Abbinamento

Il compagno d’elezione per la pasticceria d’alta gamma e le creazioni dolciarie. Perfetto per glassare una panna cotta artigianale, esaltare una macedonia di fragole fresche, guarnire una cheesecake o accompagnare formaggi caprini freschi e robiole delicate. Eccellente anche per bilanciare la sapidità di un prosciutto di Parma stagionato.