Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP
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Beschreibung
Dichte, glänzende Textur, komplexes Bouquet mit harmonischen süß-sauren und holzigen Noten.
Gewonnen aus reinem gekochtem Traubenmost und geduldig in Batterien aus verschiedenen Edelhölzern gereift, ist dieser DOP das Sinnbild alter modeneser Tradition. Perfekt tropfenweise auf Risotto, Fleisch und frischen Erdbeeren.
Reifung
Rebsorten
Fassholzarten
Säuregehalt
Dichte
Unsere Methode
Unsere Methode beruht auf einer klaren Entscheidung: die Zeit wirken zu lassen, ohne sie zu erzwingen. Jede Reifung erfolgt langsam, in Fässern aus unterschiedlichen Hölzern, im natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten.
Wir beschleunigen die Prozesse nicht und standardisieren die Ergebnisse nicht: Wir begleiten die Entwicklung des Produkts über die Zeit, Jahr für Jahr. Diese über die Zeit gefestigte und weitergegebene Kontinuität ist es, die tiefe, ausgewogene und authentische Aromaprofile ermöglicht.
