Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – Extravecchio
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Descrizione
Cremoso e intenso, di consistenza strutturata e gusto legnoso e persistente.
Ottenuto da solo mosto d’uva cotto, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extravecchio è un prodotto unico e prezioso. Il lento e lungo invecchiamento, in antiche batterie composte da botticelle di legni diversi, secondo l’antico sistema dei “Travasi e Rincalzi”, conferisce grande densità e rotondità al prodotto. Ancora oggi è il simbolo inestimabile di un’antica arte modenese che si tramanda da secoli.
Invecchiamento
vitigni
legni delle botti
acidita'
densita'
Il nostro metodo
Il nostro metodo nasce da una scelta precisa: lasciare che il tempo lavori senza forzature. Ogni affinamento avviene lentamente, in botti di legni diversi, seguendo il ritmo naturale delle stagioni.
Non acceleriamo i processi, non standardizziamo i risultati: accompagniamo l’evoluzione del prodotto nel tempo, anno dopo anno. È questa continuità, consolidata nel tempo e tramandata, che permette di ottenere profili aromatici profondi, equilibrati e autentici.
