SINFONIE VON MODENA: DIE EXZELLENZ DER ZEIT

Dieser Aceto Balsamico di Modena IGP ist das Ergebnis einer gekonnten Alchemie aus 80 % gekochtem Traubenmost und 20 % edlem Weinessig, der 3 Jahre im Fass gereift ist. Er stellt die perfekte Verbindung zwischen Tradition und zeitgenössischer Vielseitigkeit dar.

Optisch präsentiert er sich mit einer dunkelbraunen, intensiven und brillanten Farbe, die eine sirupartige, aber fließende Dichte ankündigt. Das Geruchsprofil ist offen und durchdringend: ein anhaltendes Bouquet, wo sich die flüchtige Säure elegant mit Noten reifer Früchte und leichten Holznoten verbindet, ein Erbe der Reifung in Fässern aus edlen Hölzern.

Beim Probieren offenbart er seine wahre Natur: ein makelloses süß-saures Gleichgewicht. Der Auftakt ist umhüllend, gefolgt von einer lebendigen Frische, die den Gaumen reinigt. Seine vielseitige Struktur macht ihn zu einem außergewöhnlichen Akteur in der Küche: meisterhaft für Marinaden, die Charakter ohne Aggressivität erfordern, edler Begleiter für Pinzimoni und ein letzter Schliff, der die Knackigkeit frischer oder die Süße gekochter Gemüse hervorheben kann.“