Der Geschmack der Zeit
Man könnte uns als leidenschaftliche Menschen bezeichnen, denn was wir tun, lässt sich nicht messen und nicht mit Marktlogik verstehen.
Man könnte uns als vernunftgeleitete Menschen bezeichnen, denn die von unseren Meistern überlieferte Disziplin macht uns rational.
Wir ziehen es vor, uns als „emotionale Alchemisten“ zu bezeichnen, denn Emotionen zu wecken ist unsere einzige Daseinsberechtigung.
Tradition und Meisterschaft für einen Essig von höchster Qualität
Respekt vor der Natur und soziale Verantwortung sind die „Grundwerte“, um ein Produkt von höchster Qualität zu erzielen.
Der in unserer Acetaia auf 800 m Höhe hergestellte und in diesen Fässern gereifte Balsamico nimmt alle Essenzen der verschiedenen Holzarten auf und wird dadurch mit Aromen und Düften bereichert. In der Acetaia wird ausschließlich von Hand gearbeitet, ohne den Einsatz von Maschinen, nur mit der durch Tradition und Zeit überlieferten Erfahrung.
Wir sind Erforscher der Tradition
Der Balsamico Gubertini ist das Ergebnis eines komplexen Prozesses aus Terroir,
Geschichte und meisterhafter Interpretation des Essigmeisters.
