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DIE GESCHICHTE EINES SCHATZES
DIE KULTUR DES BALSAMICOS IST IN DER FAMILIE GUBERTINI SEIT DEN 80ER JAHREN DES 19. JAHRHUNDERTS PRÄSENT
DIE URSPRÜNGE
CELSO GUBERTINI, Landbesitzer im Modenesen Apennin, traf 1880 nach seiner Rückkehr von einer langen Reise in die Vereinigten Staaten die weitsichtige Entscheidung, die Acetaia mit nur drei kleinen Fässern zu gründen, als Symbol für Tradition und Wohlstand, ein kostbares Gut, das für den Familiengebrauch weitergegeben werden sollte.
DIE GESCHICHTE
Von diesen drei kleinen Fässern gingen im Laufe der Jahre zwei verloren, während eines, das die Widrigkeiten der Zeit unbeschadet überstanden hat, noch heute in der Acetaia mit seinem unschätzbaren Inhalt steht.
DAS WACHSTUM
In den 50er-60er Jahren des 20. Jahrhunderts, in einer Zeit des starken italienischen wirtschaftlichen und sozialen Booms, kamen weitere kleine Fässer hinzu, um der wachsenden Zahl der Familienmitglieder gerecht zu werden.
DIE MODERNE ÄRA
So begann die dritte Generation ab den 70er Jahren, alle periodischen Bearbeitungen an jedem einzelnen Fass zu kontrollieren und zu dokumentieren. Dies ermöglichte es, die Qualitätsstandards in den folgenden Jahren erheblich zu verbessern und den Grundstein für eine bewusstere Verwaltung in biokultureller Hinsicht zu legen.
ÜBER DIE ACETAIA HINAUS
In den 80er Jahren gingen wir über die Acetaia hinaus und suchten und selektierten die besten Trauben und die besten Hölzer, um die mikrobiologisch perfekte Umgebung zu schaffen, in der die natürlichen Essigtransformationen stattfinden können.
HEUTE
In den letzten 20 Jahren wurde mit dem Eintritt der vierten Generation eine Verwaltung zum Schutz und zur Erhaltung der ersten kleinen Fässer eingeleitet und gleichzeitig Initiativen gestartet, um unser Produkt bekannt zu machen, das bis dahin ausschließlich für die Familie oder als Geschenk für große Anlässe verwendet wurde.
HANDWERKSKUNST UND AUTHENTIZITÄT
DA WIR VIEL ERSTAUNEN BEI DENJENIGEN FANDEN, DIE UNSERE BALSAMICOS KOSTETEN, HABEN WIR BESCHLOSSEN, DEN KAUF EINES KLEINEN TEILS UNSERER PRODUKTIONEN ZU ERMÖGLICHEN, UM DIESELBEN EMOTIONEN ZU TEILEN, DIE WIR UND UNSERE VORFAHREN ERLEBT HABEN.
JEDE FLASCHE IST NUMMERIERT, ABGEFÜLLT UND VON HAND VEREDELT, EINE UNPERFEKTION, DIE HANDWERKSKUNST UND AUTHENTIZITÄT HERVORHEBT.